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Angel Soria

Angel Soria

Profesional del vino desde 2004


Profesional del vino desde 2004, fecha en la que se inicia como inspector de bodegas para Consejos Reguladores y como enólogo adjunto de investigación y técnico especialista de laboratorio en el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural Agrario y Alimentario (IMIDRA) así como en bodegas privadas.

    • Sus actividades en investigación incluyen:
      • Responsable de la elaboración de micro-vinificaciones y vinificaciones a escala piloto,  crianza en barricas y nuevas técnica de envejecimiento para vinos de crianza
      • Identificación y caracterización de levaduras vínicas empleando técnicas de biología molecular  (PCR, RFLP, RAPD)
      • Investigación en laboratorio fisicoquímico de enología con técnicas de potenciometría, espectrofotometría, GC, HPLC.
      • Control y seguimiento de  variedades “mejorantes”: evaluación agronómica y seguimiento de la maduración
    • Formador de cata, elaboración y servicio del vino, sumillería, coctelería, asesor gastronómico y de hostelería, en diversas instituciones:
      • Universidad Londres de México D.F.,
      • Escuela de Hostelería de las Palmas de Gran Canaria,
      • Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural Agrario y Alimentario (IMIDRA)
      • Empresas: C.S.H.M., CEFORA, CIFESAL, FORMAGROUP  INTERNACIONAL, CONSULTORÍA SANROMÁN, F.E.I.
      • Instituto Superior de Alta Dirección (ISAD)
      • Instituto Gastronómico Escuela de Madrid
      • Grupo Aranda Formación
      • Facultad de Farmacia – Universidad Complutense de Madrid
    • Estudios de Ingeniería Técnica Agrícola, en la E.U.I.T.A. de la Universidad Politécnica de Madrid
    • Técnico Especialista en Viticultura y Enotecnia por el I.E.S. Escuela de la Vid de Madrid
    • Diploma Level III de Wine & Spirit Education Trust, WSET
    • Formador Homologado del Cava, por el Instituto del Cava y el Consejo Regulador del Cava
    • Formador Homologado del vino de Jerez, por el Consejo Regulador de la D.O. Jerez
    • Homologador del Profesorado
    • Análisis Sensorial del Aceite de Oliva Virgen y de Aceituna de Mesa
    • Control de Calidad de Vinos y Quesos por la Univ. Politécnica de Madrid
    • Enología Avanzada por la Cámara de Comercio e Industria de Madrid